Filet de sole amandine

42 Évaluations
90% referaient cette recette

Sole poêlée aux amandes.

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
310 calories/portion

Ingrédients

2 filets de sole, ou d'aiglefin 300 g
1/4 tasse amandes effilées 18 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
3 c.à soupe beurre non salé 40 g
1/2 c.à soupe huile d'olive 8 mL
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle sans les brûler. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer 2-3 min à feu moyen sans les brûler. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  2. Cuire les soles dans le beurre à feu assez vif, 2-3 min de chaque côté. Arroser de jus de citron. Baisser le feu et couvrir. Cuire environ 5 min, selon la grosseur des filets, jusqu'à ce que les poissons soient tendres et la chair opaque. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Saler et poivrer au goût. Recouvrir d'amandes et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

20 g

31 %

Saturé 8.3 g
+ Trans 0.6 g

44 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

1 g

Glucides nets

2 g

Protéines

30 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

12 %

Calcium

4 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Simple, rapide à faire avec n'importe quel poisson blanc. Pour me part je préfère le turbot car il ne se défait pas en le tournant.

Utile 2
06 janvier, 2009 | Referait cette recette

C'est bon mais sans plus. Plutôt ordinaire si on compare à plusieurs autres recettes de sole sur ce site!

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Recette simple et rapide

Utile 1

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