Galette de pois chiches (farinata)

2 Évaluations
100% referaient cette recette

L'origine de cette galette daterait du Moyen Âge, mais elle est encore consommée largement aujourd'hui en Ligurie, dans le Nord-Ouest de l'Italie et en Provence, où elle est connue sous le nom de "socca".

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Repos : 4 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Plat de cuisson : 1 plaque (diamètre 30cm)
280 calories/portion

Ingrédients

1 1/4 tasse farine de pois chiches 130 g
3/4 c.à thé sel 3 g
1 1/2 tasse eau 375 mL
1/2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 8 mL
2 branches romarin frais, haché finement 10 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour une bonne réussite, il faut utiliser une ou plus plaques à fond plat, assez larges pour que l'épaisseur de la pâte ne dépasse pas 4 mm.

Méthode

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches et le sel. Ajouter l'eau et l'huile graduellement, en délayant au fouet pour éliminer les grumeaux jusqu'à la formation d'une pâte lisse. Laisser reposer au comptoir pendant 4 à 12 heures.
  2. Préchauffer le four à 290ºC/550ºF. Ajouter le romarin haché à la préparation. Bien huiler une ou plus plaques. Mettre la plaque dans le four 3-4 min, puis la sortir et y verser la préparation et l'étaler de façon homogène (Attention: l'épaisseur de la préparation ne devrait pas dépasser 4 mm.).
  3. Enfourner aussitôt et cuire pendant environ 15 min jusqu'à ce que la galette soit cuite et la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits. Si la croûte n'est pas assez dorée, on peut laisser sous le "grill" pendant 1 ou 2 min.
  4. Sortir la plaque du four et laisser reposer 1 min, puis transférer délicatement la farinata sur une planche. Découper, poivrer et servir chaud.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

670 mg

28 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

7 g

29 %

Sucres

7 g

Glucides nets

30 g

Protéines

14 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

1 %

Calcium

4 %

Fer

23 %

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Matières grasses ½

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Coût des ingrédients cette semaine chez vos marchands *

* Coûts estimés selon les spéciaux des circulaires et les prix réguliers moyens

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

2 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
SuperCat
01 octobre, 2023 | Referait cette recette

J’ai essuyé la cuisson à 550 F - 15 minutes Je pensais que ce serait plus sec. La couleur de la cuisson est belle mais ça a collé à la plaque. Je vais ressayer avec un feu moins fort + une cuisson plus longue sur papier parchemin.

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.