Jarrets d'agneau braisés

3 Évaluations
100% referaient cette recette

La cuisson lente de l'agneau et des pommes de terre braisés dans leurs jus, le thym et le citron font de ce plat un vrai régal.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 2 h 20 min
480 calories/portion

Ingrédients

2 c.à thé huile d'olive 10 mL
2 jarrets d'agneau 700 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 gousses ail, écrasé
2 branches thym frais 1 g
3 c.à soupe vin blanc 45 mL
1 tasse bouillon de poulet 250 mL
2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux 400 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron

Avant de commencer

Une cocotte large et profonde avec un couvercle bien ajusté est nécessaire pour cette recette.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu vif. Ajouter les jarrets d'agneau et les faire brunir en les tournant bien de chaque côté, environ 10 min. À mi-chemin du brunissement, assaisonner l'agneau de sel et de poivre puis ajouter l'ail et le thym.
  2. Lorsque la viande est bien colorée, déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon puis porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir. Cuire en laissant mijoter doucement jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, environ 1 1/2 h ou un peu plus.
  3. Ajouter les pommes de terre puis couvrir à nouveau. Augmenter la chaleur (le mélange doit bouillir) et continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30-40 min additionnelles. Si le résultat est trop liquide, augmenter le feu à intensité élevée et enlever le couvercle pour évaporer un peu du liquide.
  4. Lorsque les pommes de terres sont cuites, vérifier l'assaisonnement. Ajouter le jus de citron, garnir de quelques feuilles de thym et servir.

Observations

Cette recette peut être faite à l'avance jusqu'à l'étape 2 inclusivement, puis couverte et réfrigérée jusqu'à une journée.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (440 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

15 g

24 %

Saturé 5.6 g
+ Trans 0 g

28 %

Cholestérol

160 mg

Sodium

420 mg

18 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

2 g

Glucides nets

32 g

Protéines

46 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

38 %

Calcium

6 %

Fer

37 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 5
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Coût des ingrédients cette semaine chez vos marchands *

* Coûts estimés selon les spéciaux des circulaires et les prix réguliers moyens

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

3 Évaluations (2 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Chupetta
13 octobre, 2018 | Referait cette recette

Excellente et facile à réussir ;-)

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.