Morue pochée dans une sauce épicée à la noix de coco et tomates.
Cette recette est connue aussi sous le nom de "Run Down". Il s'agit d'un ragoût typique de la cuisine jamaïcaine, composé de poisson, lait de coco, tomate, oignon et assaisonnements. Le nom tire son origine de la façon dont le poisson est cuit, tellement qu'il se défait complétement, d'où le terme "run down" (ce qui veut dire "tombe en morceaux").
600 g | filet de morue | ||
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
1 c.à soupe | huile de canola | 15 mL | |
2 gousses | ail, émincé | ||
1/2 | oignons, haché finement | 100 g | |
1/2 | piment jalapeño, frais, haché finement | 8 g | |
poivre au goût, en généreuse quantité [optionnel] | |||
1 tasse | lait de noix de coco non sucré | 250 mL | |
1/2 tasse | tomates en conserve (en dés) | 130 g | |
1 c.à soupe | lime/citron vert, pressée en jus | 1/2 lime | |
1 c.à soupe | coriandre fraîche, hachée, pour garnir | 2 g |
Préchauffer les assiettes de service au four à la plus basse température afin qu'elles soient chaudes au moment de servir.
per 1 portion (240 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 310 |
Lipides 19 g 29 % |
Saturé
13.8 g
69 % |
Cholestérol 60 mg |
Sodium 130 mg 6 % |
Glucides 8 g 3 % |
Fibres 1 g 5 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 7 g |
Protéines 29 g |
Vitamine A 8 % |
Vitamine C 17 % |
Calcium 4 % |
Fer 14 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | 3 ½ |
Très bon. Les enfants ont adorés. J'ai par contre ajouté un peu de cumin pour rehausser le goût. Sinon, c'est une note parfaite !
Belle façon d'apprêter le poisson. Délicieux. J'ai mis quelques gouttes de Tabasco verte au liei du piment.
Goûteux et facile à faire