Penne au saumon fumé

157 Évaluations
91% referaient cette recette

Pâtes cuites avec une sauce au saumon fumé et aux poireaux.

Un exemple de mariage parfait entre l'Italie et le Canada!

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
420 calories/portion

Ingrédients

160 g penne rigate 2 tasses
2 tranches saumon fumé, haché 28 g
1 poireaux, tranchés finement 300 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
2 c.à soupe crème à fouetter 35% 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, préparer les poireaux, et les trancher finement.
  3. Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu doux. Y faire revenir les poireaux environ 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en prenant soin de ne pas les brûler.
  4. Hacher le saumon en petits morceaux et l'ajouter dans le poêlon. Chauffer quelques minutes et réserver au chaud.
  5. Verser les pâtes égouttées dans le poêlon. Ajouter la crème, saler et poivrer au goût, bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

11 g

18 %

Saturé 6.1 g
+ Trans 0.2 g

32 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

330 mg

14 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

4 g

Glucides nets

61 g

Protéines

13 g

Vitamine A

31 %

Vitamine C

13 %

Calcium

6 %

Fer

18 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Italienne

Évaluations

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10 décembre, 2009 | Referait cette recette

Un pur délice... cochon!!! J'ai adapté cette recette selon mon inspiration, avec les ingrédients que j'avais sous la main... En plus de rendre ce pêché moins coupable et ainsi se donner une meilleure conscience, cela a pour bénéfice secondaire d'augmenter sa valeur nutritive. Ainsi, j'ai augmenté la quantité et remplacé le poireau par de l'ail, des oignons rouges et espagnols, du celeri, des champignons de Paris, des champignons café et du poivron orange (tous coupés en dés); que j'ai fait revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. J'ai utilisé de la crème épaisse de 15% et j'ai ajouté le saumon fumé juste avant d'incorporer les pâtes; que j'ai remplacées par du spaghettini "Smart" afin d'augmenter l'apport en fibres... J'ai servi le tout dans des beaux plats profonds et stylisés en ajoutant (pour chacun) trois cubes de fromage "Caprice des Dieux"; qui en fondant un peu, ajoute un petit quelque chose... hummm... Avec du brie "Belle crème" c'est tout aussi délicieux. Le tout accompagné du vin rosé Beringer qui a aussi été servi frais à l'apéritif. Un pur bonheur... le seul hic... il y a grand danger de succomber à la tentation d'un peu trop manger ;-)

Utile 16
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

succulent repas , j'adore les pates et le saumon , et la saveur en fait un plat qu'on veut gouter encore et encore , a refaire le plut tot possible , j'adore , merci pour cette recette

Utile 13
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Avec un peu d'ail, à ajouter en même temps que les poireaux, et du jus de citron au moment de servir, c'est excellent!

Utile 9

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