Manzo tritato cotto in una salsa a base di pomodori e fagioli.
Contrariamente a quanto si possa pensare, questo non è un piatto messicano ma è di origine texana dove viene chiamato anche bowl of red, "la ciotola rossa". I fagioli vennero aggiunti in seguito e solo fuori i confini texani.
400 g | carne macinata di manzo, magrissima | ||
160 g | fagioli neri | 250 mL | |
420 mL | pelati | 400 g | |
2 cucchiai | concentrato di pomodoro | 35 g | |
1 | cipolle | 200 g | |
2 spicchi | aglio | ||
1 | peperoni verdi | 150 g | |
26 g | zucchero di canna integrale | 2 cucchiai | |
125 mL | brodo di manzo | ||
2 cucchiai | olio di semi, o d'oliva | 30 mL | |
3 g | cumino | 1 cucchiaino | |
1/2 | peperoncino | 0.2 g | |
1 | lime [facoltativo] | 70 g | |
2 g | coriandolo [facoltativo] | 1 cucchiaio | |
2 cucchiai | acqua | 30 mL | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] |
Occorre lasciare i fagioli in ammollo per 8 ore. Si consiglia l'impiego di pentola a pressione per ridurre il tempo di cottura. Se si vuole utilizzare fagioli in scatola, consultare la relativa ricetta.
per 1 porzione (370 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 400 |
Grassi 13 g 19 % |
Saturi
3.3 g
18 % |
Colesterolo 50 mg |
Sodio 240 mg 10 % |
Carboidrati 42 g 14 % |
Fibre 9 g 37 % |
Zuccheri 12 g |
Carboidrati netti 33 g |
Proteine 32 g |
Vitamina A 44 % |
Vitamina C 68 % |
Calcio 8 % |
Ferro 41 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 1 |
Frutta | 0 |
Le verdure | 2 |
Carne e alternative | 3 ½ |
Grassi | 2 ½ |
Altri alimenti | ½ |