Crema inglese

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Una versione "light" di questa famosa crema per accompagnare i vostri dessert.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Ingredienti

250 mL latte parzialmente scremato
1/2 cucchiaino estratto liquido di vaniglia 3 mL
1 tuorli
12 g zucchero 1 cucchiaio
8 g farina di grano tipo 0 1 cucchiaio
125 mL panna da montare

Prima di cominciare

Grazie al bagnomaria, non si rischia di rovinare questa crema delicatissima facendola bollire.

Metodo

  1. Versare il latte e la vaniglia in un tegamino, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
  2. Separare l'albume dal tuorlo. Versare l'albume in un vasetto di vetro con coperchio e conservare in frigo o in freezer per un prossimo utilizzo. Mettere il tuorlo a bagnomaria, aggiungere lo zucchero e sbattere per qualche minuto fino a quando il composto diventerà pallido. Aggiungere la farina e incorporare bene con un cucchiaio di legno. Versare a filo il latte caldo nel composto rimestando. Cuocere mescolando con una frusta ininterrottamente per circa 5 minuti o fino a quando la crema acquisirà una consistenza spessa e ricoprirà il dorso del cucchiaio senza scivolare via.
  3. Trasferire in un boccale o in una ciotola e lasciare intiepidire rimescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di una pellicola in superficie. Aggiungere questa crema al dessert solo al momento di servire.

Osservazioni

È possibile conservare questa crema in frigo, coperta, per 4 giorni.

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Latticini | Uova | Salse e dip | Halal | Kosher | Vegetariane

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