Conosciuta anche come "crema catalana", è una crema fredda con la superfice caramellata.
burro | |||
2 | tuorli | ||
30 g | zucchero | 2 1/2 cucchiai | |
170 mL | panna da montare | ||
8 g | zucchero di canna integrale | 2 cucchiaini |
La maggior parte delle ricette di crème brûlée richiede la cottura a bagnomaria. Con questa ricetta, invece, non è necessario applicare questo metodo ma occorre non superare i 160°C di cottura al forno. È preferibile utilizzare gli appositi stampi con capacità di 150 ml circa, poco profonde (2 cm) e larghe (14 cm) per ottenere una bella superficie caramellata.
È possibile conservare queste creme in frigo fino a 3 giorni coperte con la pellicola trasparente. Asciugare molto delicatamente la superficie con la carta assorbente prima di cospargere di zucchero di canna integrale e caramellare.
per 1 porzione (120 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 410 |
Grassi 35 g 54 % |
Saturi
20.1 g
100 % |
Colesterolo 320 mg |
Sodio 40 mg 2 % |
Carboidrati 21 g 7 % |
Fibre 0 g 0 % |
Zuccheri 19 g |
Carboidrati netti 21 g |
Proteine 5 g |
Vitamina A 38 % |
Vitamina C 1 % |
Calcio 8 % |
Ferro 5 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Carne e alternative | ½ |
Grassi | 6 |
Altri alimenti | 1 ½ |