Fegato di vitello con cipolle cotto in padella.
Il fegato di vitello è tra i più ricercati essendo molto tenero, dal sapore delicato e ricco di ferro. Questa preparazione, tipica di Venezia, è adatta a coloro i quali non amamo molto il fegato.
1 | cipolle | 200 g | |
28 g | burro | 2 cucchiai | |
4 cucchiai | olio d'oliva | 60 mL | |
400 g | fegato di vitello | ||
16 g | farina di grano tipo 0 | 2 cucchiai | |
4 cucchiai | aceto | 60 mL | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g |
Per un buon risultato, è importante utilizzare fegato tagliato sottilmente. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.
per 1 porzione (150 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 300 |
Grassi 19 g 29 % |
Saturi
5.4 g
29 % |
Colesterolo 360 mg |
Sodio 70 mg 3 % |
Carboidrati 11 g 4 % |
Fibre 1 g 3 % |
Zuccheri 2 g |
Carboidrati netti 10 g |
Proteine 21 g |
Vitamina A 1459 % |
Vitamina C 6 % |
Calcio 2 % |
Ferro 34 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 0 |
Le verdure | 1 |
Carne e alternative | 2 ½ |
Grassi | 3 |