Questa ricetta unisce il "pokè" (insalata di pesce crudo servita in una ciotola) al "ceviche" (preparazione a base di pesce o frutti di mare crudi marinati in succo di limone).
160 g | quinoa | 250 mL | |
16 | capesante, piccole | 400 g | |
1/2 | cipolle rosse | 80 g | |
12 | pomodorini | 190 mL | |
4 cucchiai | lime | 2 lime | |
1/2 | peperoncino | 0.2 g | |
200 g | edamame con baccello | 310 mL | |
4 | carote | 400 g | |
1 | avocado | 170 g | |
80 g | cavolo rosso | 250 mL | |
4 | cipollotti | ||
0.1 g | rucola piccola | 40 g | |
4 cucchiai | olio extravergine di oliva | 60 mL | |
2 cucchiaini | senape di Digione | 10 g | |
4 cucchiaini | limone | 1/2 limone | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
8 g | coriandolo | 4 cucchiai |
Per una buona riuscita, utilizzare solo capesante freschissime e della migliore qualità. Per chi non ama mangiare frutti di mare crudi, occorrerà sobbollirli in acqua bollente fino a quando saranno appena cotti, ovvero, per circa 2 minuti. Tirare fuori dall'acqua con un cucchiaio fessurato e raffreddare sotto l'acqua fredda. Mescolare con un po' di olio di oliva, coprire e conservare al freddo fino al momento di marinare.
per 1 porzione (510 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 520 |
Grassi 26 g 40 % |
Saturi
3.4 g
17 % |
Colesterolo 30 mg |
Sodio 280 mg 12 % |
Carboidrati 47 g 16 % |
Fibre 10 g 40 % |
Zuccheri 7 g |
Carboidrati netti 37 g |
Proteine 30 g |
Vitamina A 131 % |
Vitamina C 74 % |
Calcio 17 % |
Ferro 40 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 1 ½ |
Frutta | 0 |
Le verdure | 2 ½ |
Carne e alternative | 2 |
Grassi | 4 |