Insalata di taco al manzo

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Un piatto più che completo che piace ai bambini: c'è da leccarsi i baffi!

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 20 min Cottura : 1 h 40 min
600 calorie/porzione

Ingredienti

2 cucchiai olio di semi 30 mL
2 spicchi aglio
1 cipolle 200 g
400 g carne macinata di manzo, magrissima
420 mL pelati 400 g
2 cucchiai concentrato di pomodoro 35 g
1 peperoni verdi 150 g
1/2 peperoncino 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
3 g cumino 1 cucchiaino
26 g zucchero di canna integrale 2 cucchiai
125 mL brodo di manzo
750 mL fagioli rossi in scatola
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
4 tortillas di frumento, grande 260 g
1/2 lattuga liscia 100 g
2 cucchiai panna acida [facoltativo] 30 mL
2 g coriandolo [facoltativo] 1 cucchiaio

Metodo

  1. In una padella rosolare a fuoco medio la cipolla e l'aglio in metà dell'olio fino a quando saranno trasparenti. Rimescolare di tanto in tanto per evitare che si brucino. Togliere dalla padella e mettere da parte.
  2. Aggiungere il resto dell'olio, riscaldare a fuoco medio e unire la carne. Cuocere mescolando fino a quando la carne avrà perso il suo colore rosa, ovvero, per circa 5 minuti. Rimettere la cipolla e l'aglio nella padella. Aggiungere i pelati, il concentrato di pomodoro, il peperone, il peperoncino, il cumino e lo zucchero di canna integrale. Versare il brodo caldo. Coprire e cuocere a fiamma bassissima per 1 ora e 30 minuti controllando di tanto in tanto che il composto non perda mai la sua umidità. Aggiungere dell'acqua se necessario.
  3. Versare i fagioli nella padella. Mescolare e cuocere il tutto per una decina di minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  4. Nel frattempo, riscaldare il forno a 205ºC. Con un foglio di alluminio rivestire delle ciotole di circa 10 cm di diametro (una ciotola a porzione) e posizionarle su una o due placche grandi. Adagiare una tortilla su ciascuna ciotola e mettere in forno per una decina di minuti fino a quando le tortillas saranno leggermente dorate e avranno preso la forma della ciotola.
  5. Distribuire le foglie di insalata nelle ciotole di tortilla, mettere sopra il composto a base di carne, guarnire con panna acida e cospargere con coriandolo. Servire.

Osservazioni

Si può cuocere la crne in anticipo e finire la ricetta nei taco al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (430 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

600

Grassi

18 g

28 %

Saturi 4.5 g
+ Trans 0.3 g

24 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

740 mg

31 %

Carboidrati

74 g

25 %

Fibre

13 g

50 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

61 g

Proteine

35 g

Vitamina A

50 %

Vitamina C

62 %

Calcio

11 %

Ferro

54 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2 ½
Altri alimenti ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Legumi | Manzo | Pietanze | Ricche di ferro | Americane

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