Insalata di salmone e rucola

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Preparazione : 15 min Cottura : 10 min
360 calorie/porzione

Ingredienti

4 uova
1 carote 100 g
2 gambi sedano 140 g
2 cipollotti
4 ravanelli 60 g
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
2 cucchiai limone 3/4 limone
400 g salmone in scatola
0.1 g rucola piccola 80 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 g coriandolo [facoltativo] 2 cucchiai

Metodo

  1. Bollire le uova per 10 minuti e raffreddare subito sotto l'acqua fredda.
  2. Nel frattempo, preparare le verdure: grattugiare le carote, tagliare a dadini il sedano e tritare finemente i cipollotti e i ravanelli. Mettere tutte le verdure in un'insalatiera e aggiungere la rucola. Versare l'olio e il succo di limone e mescolare bene il tutto. Aggiustare di condimento.
  3. Trasferire l'insalata nelle ciotole di servizio. Tagliare il salmone a pezzi e le uova a spicchi, dunque, adagiare sull'insalata. Guarnire con coriandolo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (270 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

360

Grassi

27 g

41 %

Saturi 5.2 g
+ Trans 0 g

26 %

Colesterolo

250 mg

Sodio

190 mg

8 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

24 g

Vitamina A

52 %

Vitamina C

20 %

Calcio

27 %

Ferro

17 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pesce | Verdura | Pietanze | Ricche di ferro | Ricche di vitamina D

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