Key-lime pie al cocco

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Ingredienti

25 biscotti Digestive, sbriciolati 180 g
1 pizzico sale 0.1 g
140 g burro 135 mL
12 g zucchero 1 cucchiaio
4 uova
26 g fecola di tapioca, o fecola di mais 3 cucchiai
190 mL latte di cocco senza zucchero
190 mL lime succo + scorza 6,5 lime
100 g zucchero di canna integrale 125 mL

Prima di cominciare

Se non trovate i biscotti "digestive" originali, qualsiasi altri biscotti da tè da inzuppo andranno benissimo.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Mettere i biscotti sbriciolati in una ciotola, aggiungere 75 g di burro, lo zucchero e un pizzico di sale; mescolare bene. Premere in una tortiera da 23 cm e cuocere fino a quando la crosta non sarà leggermente dorata, circa 15 minuti. Togliere dal forno e trasferire su una griglia fino a completo raffreddamento.
  3. Sbattere le uova in una ciotola. In un'altra ciotola, sciogliere l'amido di mais nel latte di cocco, quindi aggiungere alle uova. Mescolare bene e mettere da parte.
  4. In una casseruola, mettere il succo di lime, la scorza, lo zucchero di canna e resto del burro. Cuocere a fuoco medio senza far bollire, fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungere un po' di questa preparazione al composto di uova per scaldarlo. Versare il composto di uova nella casseruola e cuocere facendo attenzione di non far bollire. Cuocere mescolando con una frusta ininterrottamente per circa 5 minuti o fino a quando la crema acquisirà una consistenza spessa e ricoprirà il dorso del cucchiaio senza scivolare via. Lasciare raffreddare, qquindi versare nella base e mettere per almeno 4 ore in frigorifero.
  5. Al momento di servire, guarnire con fettine di lime o cospargere di scorza di lime grattugiata. Se lo si desidera, aggiungere rosette di panna montata.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (100 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

19 g

30 %

Saturi 11.9 g
+ Trans 0.6 g

63 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

140 mg

6 %

Carboidrati

29 g

10 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

17 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

4 g

Vitamina A

12 %

Vitamina C

10 %

Calcio

3 %

Ferro

10 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 0
Carne e alternative ½
Grassi 3
Altri alimenti ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Uova | Dessert | Al forno | Americane

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