Pasteis de Nata

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Sfogliatine portoghesi

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Ingredienti

pellicola trasparente
200 g pasta sfoglia 1/2 scatola
14 g burro, fuso 1 cucchiaio
150 g zucchero 190 mL
35 g farina di grano tipo 0 75 mL
1 pizzico sale 0.1 g
4 tuorli
1 uova [facoltativo]
500 mL latte parzialmente scremato
1 cucchiaio limone 1/2 limone
1 cucchiaino estratto liquido di vaniglia 5 mL
2 g cannella 1/2 cucchiaino

Prima di cominciare

Scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente per 2 ore o lasciarla scongelare in frigo per tutta la notte. La pasta sfoglia deve essere fredda al tatto.

Metodo

  1. Su una superficie leggermente infarinata, spianare un quadrato di pasta sfoglia di circa 33 cm con un mattarello. Spennellare il burro sulla superficie. Arrotolare stretto la pasta, avvolgerla in una pellicola di plastica e metterla in frigo per almeno 30 minuti.
  2. Tagliare il rotolo di pasta in 12 rondelle di circa 3 cm. Su una superficie leggermente infarinata, spianare ogni rondella con il mattarello. Con le dita leggermente bagnate foderare con la pasta delle formine o una teglia per muffin. Mettere in frigo durante la preparazione della crema.
  3. Preriscaldare il forno a 270°C.
  4. Mettere lo zucchero, la farina e un pizzico di sale in un tegame, lontano dal fuoco. Aggiungere i tuorli, l'uovo e sbattere bene il tutto. Versare il latte, il succo di limone e la vaniglia. Mescolare per amalgamare bene.
  5. Mettere il tegame a fuoco medio e portare a ebollizione, mescolando e raschiando il fondo e i lati del tegame. Abbassare il fuoco e continuare a mescolare fino a ottenere una crema spessa. Togliere dal fuoco e filtrare attraverso un setaccio.
  6. Ripartire la crema nelle formine. Livellare bene la superficie della crema con il dorso di un cucchiaio.
  7. Cuocere al centro del forno fino a quando le superfici saranno caramellate e le pasta sfoglia dorate, circa 13-15 minuti.
  8. Lasciar raffreddare un po' prima di togliere dalle formine. Cospargere di cannella e servire.

Osservazioni

Si possono cucinare le sfogliatine in anticipo e riscaldarle in un forno molto caldo per circa 5 minuti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

10 g

16 %

Saturi 2.6 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

60 mg

3 %

Carboidrati

25 g

8 %

Fibre

0 g

2 %

Zuccheri

15 g

Carboidrati netti

25 g

Proteine

4 g

Vitamina A

6 %

Vitamina C

1 %

Calcio

6 %

Ferro

6 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Buona fonte di  :
Selenio, Vitamina B12
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Manganese, Niacina, Omega-3, Omega-6, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 0
Latte e alternative 0
Carne e alternative 0
Grassi 0
Altri alimenti 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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