Lasagne con ragù alla bolognese

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Preparazione : 20 min Cottura : 35 min Attesa : 5 min Piatto di cottura : 27 x 18 cm
600 calorie/porzione

Ingredienti

65 g burro 75 mL
65 g farina di grano tipo 0 125 mL
750 mL latte scremato
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
26 g parmigiano 125 mL
1 pizzico noce moscata
12 lasagne 220 g
500 mL Ragù di carne alla bolognese 500 mL

Prima di cominciare

Questa ricetta prevede l'utilizzo di lasagne che non necessitano obbligatoriamente di precottura, a voi la scelta! Potete utilizzarle a crudo posizionandole direttamente nella pirofila o sbollentarle per ottenere delle lasagne morbide da tagliare per adattarle meglio alla pirofila. In questo modo, inoltre, le lasagne assorbono meglio la salsa e richiedono minor tempo di cottura al forno.

Metodo

Preparare la besciamella

  1. Scaldare il burro a fiamma bassa in un tegame dal fondo spesso. Aggiungere la farina e cuocere il tutto a fiamma bassa per 3 minuti rimestando. Aggiungere il latte rapidamente rimescolando vigorosamente per evitare la formazione dei grumi. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e sobbollire per 6-7 minuti rimescolando di tanto in tanto. Salare e pepare. Aggiungere quasi tutto il formaggio (metterne da parte 3 cucchiai di cui cospargere alla fine la superficie delle lasagne). Unire la noce moscata e mescolare il tutto.

Preparare il sugo di carne

  1. Preparare il Ragù di carne alla bolognese

Assemblare le lasagne

  1. Se è di gradimento, precuocere la pasta in lotti di 3-4 pezzi alla volta immergendoli in una grande quantità d'acqua bollente e salata con un cucchiaio di olio d'oliva (per evitare che i pezzi di pasta si incollino tra loro). Non cuocere completamente le lasagne ma solo per 2-3 minuti, quanto basta per renderle morbide. Scolare, asciugare e adagiare in un solo strato su uno strofinaccio.
  2. Versare qualche cucchiaiata di besciamella sul fondo di una pirofila. Coprire con uno strato di lasagne senza accavallare (la pasta gonfierà durante la cottura al forno). Versare delle altre cucchiaiate di besciamella e ragù di carne sulla pasta e ricoprire con un altro strato di lasagne. Continuare ripetendo quest'operazione 4 o 6 volte a secondo del numero delle porzioni e della dimensione della pirofila. Terminare con il formaggio precedentemente messo da parte.

Cuocere al forno

  1. Preriscaldare il forno a 205ºC. Cuocere senza copertura fino a quando la superficie diventerà dorata e la salsa bollirà lungo il bordo della pirofila, ovvero, per 30-35 minuti (o per 20-25 minuti se la pasta è stata sbollentata). Lasciare riposare per 5-10 minuti a temperatura ambiente prima di tagliare e servire.

Osservazioni

È possibile preparare la besciamella e il ragù alla bolognese 2 giorni prima, dunque, mettere in frigo o congelare separatamente. Prima dell'utilizzo, riportare a temperatura ambiente. È possibile assemblare il piatto 2 giorni prima e mettere in frigo o in freezer ben coperto. È possibile anche passare le lasagne dal freezer al forno senza scongelarle cuocendole per circa 1 ora.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

600

Grassi

22 g

35 %

Saturi 11.3 g
+ Trans 0.6 g

60 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

320 mg

13 %

Carboidrati

68 g

23 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

16 g

Carboidrati netti

65 g

Proteine

31 g

Vitamina A

53 %

Vitamina C

14 %

Calcio

35 %

Ferro

19 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Le verdure 1
Latte e alternative 1
Carne e alternative 2
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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