Questo piatto classico della tradizione culinaria svizzera combina diversi tipi di formaggi a seconda della regione ma Gruviera ed Emmenthal non mancano mai. Consumare una fonduta di formaggio significa seguire dei veri e propri rituali. Tra questi, il più interessante è la punizione prevista per chi perde il proprio pezzo di pane nella pentola per fonduta: se si tratta di un uomo, questi dovrà pagare una bottiglia di vino o un giro di kirsch per tutti; se, invece, la malcapitata è una donna, questa dovrà baciare ciascun commensale di sesso maschile.
1 | baguette | 280 g | |
2 spicchi | aglio | ||
300 g | gruviera | ||
150 g | emmental | ||
150 g | appenzeller | ||
10 g | amido di mais (maizena) | 4 cucchiaini | |
1 pizzico | noce moscata | ||
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
250 mL | vino bianco | ||
3 cucchiai | kirsch [facoltativo] | 45 mL |
Una pentola e un fornellino per fonduta sono fondamentali per la preparazione di questo piatto. Se non si dispone di un fornellino per fonduta, è possibile usare un tegame dal fondo spesso da portare a tavola posizionandolo sul sottopiatto isolante. Di tanto in tanto, rimettere il tegame sul fuoco perché la fonduta rimanga calda. Ciascun commensale deve avere la sua forchetta da fonduta (possibilmente di diverso colore dagli altri) e un piattino o ciotola in cui mettere i pezzi di pane.
Se la fonduta diventa troppo spessa, è possibile diluirla con kirsch o vino.
per 1 porzione (220 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 790 |
Grassi 47 g 73 % |
Saturi
28 g
140 % |
Colesterolo 150 mg |
Sodio 810 mg 34 % |
Carboidrati 42 g 14 % |
Fibre 2 g 8 % |
Zuccheri 1 g |
Carboidrati netti 40 g |
Proteine 49 g |
Vitamina A 38 % |
Vitamina C 1 % |
Calcio 128 % |
Ferro 14 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 2 ½ |
Le verdure | 0 |
Carne e alternative | 5 ½ |
Grassi | 9 |