Manzo e verdure al curry

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Preparazione : 10 min Cottura : 30 min
420 calorie/porzione

Ingredienti

2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
1 cipolle 200 g
1 spicchio aglio
460 g carne macinata di manzo, magra
1 1/2 cucchiaio curry 14 g
0.4 g cannella 1/8 cucchiaino
4 g zenzero fresco 1 cucchiaino
1/2 cucchiaino curcuma 2 g
1/8 cucchiaino pepe di Cayenna 0.4 g
2 patate 400 g
1 carote 100 g
420 mL pelati 400 g
125 mL acqua
130 g piselli surgelati 250 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi

Metodo

  1. Riscaldare l'olio a fiamma moderata in una padella. Aggiungere la cipolla e l'aglio, e saltarli per 2-3 minuti, mescolando fino ad ammorbidire la cipolla, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. Aggiungere la carne. Cuocere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando la carne perderà il proprio colore rosa. Aggiungere il curry, le spezie e lo zenzero grattugiato. Cuocere per 1 minuto.
  2. Aggiungere le patate, le carote, i pomodori e l'acqua. Amalgamare bene. Portare a ebollizione, abbassare, poi, la fiamma. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino alla cottura delle patate. Versare dell'acqua - se necessario - per mantenere il tutto umido.
  3. Aggiungere i piselli surgelati e cuocere per altri 5 minuti. Aggiustare di condimento e servire sui piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (370 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

19 g

30 %

Saturi 5.8 g
+ Trans 0.1 g

30 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

210 mg

9 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

28 g

Vitamina A

79 %

Vitamina C

41 %

Calcio

8 %

Ferro

37 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Fibra, Fosforo, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina D
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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