Strati di melanzana grigliata alternati da salsa di pomodoro e formaggio.
Si potrebbe credere che le melanzane alla parmigiana siano un piatto tipico di Parma. In realtà, il nome con cui si indica questa ricetta tipica dell'Italia meridionale deriva dal tipo di formaggio utilizzato, per l'appunto, il Parmigiano. Io preferisco cuocere le melanzane al forno al posto di friggerle come richiede la ricetta originale ottenendo un risultato più sano, con meno grassi e… meno lavoro!
olio spray | |||
2 | uova | ||
2 cucchiai | acqua | 30 mL | |
140 g | pangrattato | 250 mL | |
2 | melanzane, grosse | 900 g | |
1/2 | cipolle | 100 g | |
1 spicchio | aglio | ||
1 cucchiaio | olio d'oliva | 15 mL | |
500 mL | Passata di pomodori freschi | 500 mL | |
70 g | parmigiano | 330 mL | |
4 | mozzarella | 220 g | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
6 foglie | basilico | 3 g |
È possibile sostituire la Passata di pomodori freschi con una qualsiasi passata di pomodoro in commercio.
per 1 porzione (260 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 490 |
Grassi 23 g 36 % |
Saturi
11.9 g
62 % |
Colesterolo 140 mg |
Sodio 1070 mg 45 % |
Carboidrati 47 g 16 % |
Fibre 9 g 38 % |
Zuccheri 15 g |
Carboidrati netti 38 g |
Proteine 27 g |
Vitamina A 125 % |
Vitamina C 80 % |
Calcio 45 % |
Ferro 24 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 1 ½ |
Le verdure | 3 |
Carne e alternative | 2 ½ |
Grassi | 3 ½ |