Il metodo di cottura al mattone consiste nell'applicare un peso sul pollo per assicurare una cottura uniforme e rapida e per rendere croccante la pelle e succulente la carne. Se non avete mattoni, potete sostiturli con un tegame di 4 litri di acqua.
pellicola d'alluminio | |||
1 cucchiaio | olio d'oliva | 15 mL | |
1 | pollo intero, aperto e schiacciato | 1.4 kg | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
85 mL | limone | 2 limoni |
Chiedete al vostro macellaio di "aprire" il pollo per voi oppure potete fare da soli: innanzitutto, togliere l'osso del dorso tagliando lungo i due lati interessati con delle forbici da cucina oppure con delle forbici standard ma robuste. Fare pressione sul pollo all'altezza della giuntura del petto premendo sulla cartilagine al fine di appiattirlo quanto più possibilmente. Cuocere il pollo in padella o al barbecue.
per 1 porzione (160 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 250 |
Grassi 11 g 17 % |
Saturi
2.7 g
14 % |
Colesterolo 100 mg |
Sodio 100 mg 4 % |
Carboidrati 2 g 1 % |
Fibre 0 g 0 % |
Zuccheri 1 g |
Carboidrati netti 2 g |
Proteine 34 g |
Vitamina A 2 % |
Vitamina C 17 % |
Calcio 2 % |
Ferro 12 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Frutta | 0 |
Carne e alternative | 4 |
Grassi | ½ |