Ricetta tipica della tradizione culinaria di Bologna. Il ragù alla bolognese è una salsa spessa di carne e verdure, rinforzata con vino e latte oppure panna. È una salsa polivalente essendo utilizzata per condire la pasta, le lasagne o i cannelloni oppure per arricchire altri piatti.
1/2 | cipolle | 100 g | |
1/2 | carote | 50 g | |
2 spicchi | aglio | ||
1/2 gambo | sedano | 35 g | |
2 fette | bacon (pancetta affumicata) | 40 g | |
7 g | burro | 1/2 cucchiaio | |
1 cucchiaio | olio d'oliva | 15 mL | |
360 g | carne macinata di manzo | ||
85 mL | panna da montare | ||
85 mL | vino bianco | ||
250 mL | pelati | 260 g | |
2 cucchiaini | concentrato di pomodoro | 12 g | |
1 cucchiaino | origano | 1 g | |
1 pizzico | sale | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] |
Per tritare le verdure si consiglia l'utilizzo di un robot da cucina.
È possibile conservare questa salsa per 1 settimana in frigo e 2 mesi in freezer.