Coniglio cremoso alla senape

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Ingredienti

1 coniglio 1.4 kg
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
1 g pepe macinato [facoltativo]
1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
125 mL vino bianco
250 mL brodo di pollo
2 alloro 0.4 g
4 cucchiai panna da montare 60 mL
3 cucchiai senape all'antica (con grani interi) 45 g

Prima di cominciare

Chiedere al macellaio di tagliarvi a pezzi il coniglio.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. In una cocotte dorare il coniglio nell'olio a fuoco medio-alto. Salare e pepare. Conservare il coniglio su un piatto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare fino a quando saranno teneri, ovvero, per circa 3 minuti. Versare il vino e grattare bene il fondo. Rimettere il coniglio nella cocotte. Versare il brodo e portare all'ebollizione. Aggiungere l'alloro. Mescolare bene.
  3. Coprire e cuocere nel forno per 2 ore, ovvero, fino a quando la carne si sfalderà facilmente con la forchetta.
  4. Nel frattempo, in una ciotolina mescolare la panna e la senape.
  5. Tirare fuori la cocotte dal forno. Togliere il coniglio, disossare e mettere da parte la carne. Con una frusta incorporare il composto a base di panna con il succo di cottura nella cocotte. Scaldare per 2-3 minuti sui fuochi. Rimettere la carne del coniglio nella cocotte per riscadarla. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

13 g

21 %

Saturi 4.4 g
+ Trans 0 g

22 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

210 mg

9 %

Carboidrati

3 g

1 %

Fibre

1 g

2 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

2 g

Proteine

29 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

3 %

Calcio

4 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Potassio
Fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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