Sauté di manzo e broccolo al sesamo

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Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
330 calorie/porzione

Ingredienti

0.1 g broccoli 260 g
2 cipollotti
1 spicchio aglio
240 g costata di manzo disossata
5 g semi di sesamo 1 3/4 cucchiaino
2 cucchiaini olio di semi, o d'oliva 10 mL
85 mL acqua
170 mL brodo di pollo
2 cucchiai salsa di soia 30 mL
8 g amido di mais (maizena) 1 cucchiaio
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 cucchiaino olio di sesamo 5 mL

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Preparare le verdure: Tagliare i mazzetti del broccolo in piccoli pezzi, pelare il gambo e tagliarlo a dadi di circa 1/2 cm. Affettare finemente i cipollotti e affettare l'aglio. Tagliare la carne a lamelle di circa 2 cm praticando dei tagli trasversali alla fibra.
  2. Mettere in una padellina i semi di sesamo e cuocere a fiamma moderata per qualche minuto mescolando un po' fino a quando saranno dorati.
  3. Scaldare l'olio a fiamma alta in una padella capiente fino a quando sarà ben caldo ma non fumante. Rosolare i pezzi di carne rimescolando di tanto in tanto fino a quando saranno dorati, ovvero, per 4-5 minuti. Salare e pepare, dunque, togliere i pezzi dalla padella e adagiarli su un piatto.
  4. Aggiungere i cipollotti e l'aglio nella stessa padella. Cuocere a fiamma moderata per circa 1 minuto rimescolando ininterrottamente fino a quando lo scalogno e l'aglio saranno leggermente dorati. Aggiungere il broccolo e l'acqua e continuare a cuocere rimescolando di tanto in tanto fino a quando il composto sarà secco, ovvero, per 3 minuti. Nel frattempo, mescolare bene il brodo, la salsa di soia e la fecola di mais in una ciotolina, dunque, versare il tutto sul broccolo. Cuocere per 1-2 minuti rimescolando fino a quando il composto sarà più omogeneo.
  5. Rimettere nella padella la carne e il succo di cottura ottenuto e cuocere il tutto per 1-2 minuti rimescolando fino a quando la carne sarà ben calda. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'olio e i semi di sesamo. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

19 g

29 %

Saturi 5.2 g
+ Trans 0.4 g

28 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

830 mg

35 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

27 g

Vitamina A

20 %

Vitamina C

126 %

Calcio

6 %

Ferro

29 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Magnesio, Manganese, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Rame, Vitamina B1, Vitamina D
Low  :
Caloria
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 1
Carne e alternative 3
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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