Spaghetti di zucchine con broccolo e gamberetti

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Preparazione : 15 min Cottura : 15 min
280 calorie/porzione

Ingredienti

0.1 g broccoli 150 g
2 zucchine 260 g
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
20 gamberetti 110 g
1/2 scalogni 20 g
1/4 peperoncino 0.1 g
1/2 cucchiaio curcuma 5 g
16 g pinoli 2 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Preparare il broccolo: lavare e separare in mazzetti. Pelare ed eliminare la parte fibrosa dei gambi e ridurre in pezzi piccoli. Sbianchire, scolare e mettere da parte. Tagliare le zucchine a spirale.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fiamma medio-alta. Aggiungere i gamberetti e cuocere per 3-4 minuti mescolando all'occasione perché diventino rosa. Mettere da parte i gamberetti insieme al broccolo.
  3. Aggiungere gli "spaghetti" e cuocere per 2-3 minuti, ovvero, fino a quando saranno teneri. Mettere da parte con gamberetti e broccolo.
  4. Aggiungere lo scalogno nella padella e cuocere a fiamma medio-bassa fino a quando diventerà trasparente, ovvero, per 2-3 minuti. Aggiungere il peperoncino e la curcuma. Cuocere per 1 minuto rimescolando.
  5. Rimettere il broccolo, gli "spaghetti" e i gamberetti nella padella. Riscaldare il tutto a fondo per 2-3 minuti.
  6. Cospargere di pinoli, salare e pepare a piacere. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

20 g

31 %

Saturi 2.9 g
+ Trans 0 g

15 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

160 mg

7 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

15 g

Vitamina A

38 %

Vitamina C

106 %

Calcio

6 %

Ferro

27 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 1 ½
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Frutti di mare | Verdura | Pietanze | Ricche di ferro

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