Insalata con indivia e arance

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Lattuga, indivia e arance in una vinaigrette al limone guarnite con nocciole e cranberries.

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Preparazione : 15 min
170 calorie/porzione

Ingredienti

1 lattuga liscia 200 g
3 indivia belga 460 g
4 arance 700 g
85 mL olio extravergine di oliva
3 cucchiai limone 1 limone
2 cucchiaini senape all'antica (con grani interi) 10 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
40 g nocciole, sgusciate [facoltativo] 105 mL
30 g cranberry secchi [facoltativo] 4 cucchiai

Metodo

  1. Pulire e asciugare la lattuga e l'indivia. Lasciare le foglie di lattuga intere e adagiarle sui piatti. Tagliare trasversalmente le indivie e adagiarle sulle foglie di lattuga.
  2. Sbucciare le arance con un coltello ben affilato togliendo la pellicina bianca. Se gocciola del succo, raccoglierlo in una ciotolina. Tagliare a fette le arance di circa 7-8 mm. Adagiare le fette sui piatti.
  3. Versare in una ciotolina l'olio di oliva, il succo di limone e il succo d'arancia messo da parte. Aggiungere la senape. Sbattere con una forchetta fino a quando la vinaigrette sarà ben emulsionata. Salare e pepare. Versare la vianigrette sui piatti, guarnire con nocciole e cranberries (facoltativo). Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

13 g

21 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

30 mg

1 %

Carboidrati

14 g

5 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

2 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

86 %

Calcio

5 %

Ferro

5 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Fibra, Potassio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Magnesio, Manganese, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure 0
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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