Pane chetogenico

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Questo pane senza farina lievita come un pane tradizionale, è praticamente magia! Si basa su una ricetta di Maria Emmerich.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Ingredienti

750 mL farina di mandorle 300 g
310 mL cuticole di psillio, macinate molto finemente 90 g
10 g lievito in polvere 4 cucchiaini
1 cucchiaino sale 4 g
75 mL aceto di mele
6 albumi 190 mL
375 mL acqua, bollente

Prima di cominciare

Attenzione: occorre pesare le cuticole dello psillio prima di macinarle finemente per ottenere un pane dalla buona consistenza. Se utilizzate dello psillio già macinato, pesatelo e assicuratevi che sia molto fine.

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Oleare uno stampo per pane (24x13x7cm) o una teglia per biscotti, a seconda della modalità di cottura scelta.
  2. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi.
  3. Unire gli albumi e l'aceto di mele agli ingredienti secchi e mescolare per qualche secondo con uno sbattitore.
  4. Versare l'acqua bollente nella ciotola e mescolare bene con lo sbattitore fino a quando il composto si addenserà.
  5. Trasferire l'impasto nello stampo per pane e mettere al centro del forno. Cuocere per 75-90 minuti fino a quando il pane sarà dorato e ben cotto all'interno. In alternativa, dividere l'impasto in 16 palline per formare dei panini. Trasferire sulla teglia, posizionare al centro del forno e cuocere per 60-75 minuti.
  6. Lasciare raffreddare completamente il pane (almeno 30 minuti), dunque, affettare.

Osservazioni

La cottura nello stampo conferisce al pane una consistenza densa. Tuttavia, se si sceglie di realizzare dei panini e, dunque, di utilizzare la teglia per biscotti, si otterrà un tipo di pane dalla consistenza più morbida.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (40 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

130

Grassi

10 g

15 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

3 g

Proteine

5 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

0 %

Calcio

9 %

Ferro

6 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamina E
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio, Manganese
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Omega-6, Rame, Selenio, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 0
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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