Pollo alla frutta secca

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Preparazione : 20 min Cottura : 45 min
290 calorie/porzione

Ingredienti

pellicola d'alluminio
10 albicocche secche 1 pizzico
15 prugne secche snocciolate 125 mL
170 mL vino bianco
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1/2 cipolle 100 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
24 g zucchero di canna integrale 2 cucchiai
2 g cannella 3/4 cucchiaino
8 coscia di pollo 900 g
3/4 cucchiaino curcuma 2 g
4 cucchiai mandorle a lamelle [facoltativo] 18 g

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175 °C. Coprire una placca grande con dell'alluminio.
  2. In una ciotolina macerare le albicocche e le prugne nel vino durante la preparazione del resto.
  3. Scaldare metà dell'olio in una padella a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla fino a quando si sarà intenerita e leggermente dorata, ovvero, per circa 5 minuti. Togliere la cipolla dalla padella e trasferire in una grande ciotola.
  4. Cospargere le cosce di pollo di curcuma e metterle nella padella con il resto dell'olio. Salare e pepare e far saltare fino a quando saranno un po' dorate, ovvero, per 7-8 minuti. Trasferire le cosce nella ciotola grande. Aggiungere la frutta secca con il proprio succo, lo zucchero di canna integrale e la cannella. Mescolare bene, poi distribuire il tutto uniformemente sulla placca.
  5. Cuocere al centro del forno fino a quando le cosce saranno ben cotte e dorate, ovvero, per 45-50 minuti. Verificare che il tutto sia umido durante la cottura. Aggiungere al bisogno un po' d'acqua.
  6. Guarnire con mandorle, se è di gradimento, e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

11 g

18 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

10 mg

0 %

Carboidrati

25 g

8 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

21 g

Carboidrati netti

22 g

Proteine

24 g

Vitamina A

7 %

Vitamina C

4 %

Calcio

3 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure ½
Carne e alternative 3
Grassi 1
Altri alimenti ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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