Salmone laccato con salsa di soia

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

4 cucchiai aceto balsamico 60 mL
4 cucchiai salsa di soia senza glutine 60 mL
26 g sucanat (zucchero di canna integrale bio) 2 cucchiai
600 g filetto di salmone

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare la lacca: mettere in una padella l'aceto balsamico, la salsa di soia e lo zucchero. Portare a ebollizione e fare ridurre della metà.
  2. Togliere la pelle del salmone con l'aiuto di un coltello con lama flessibile. Mettere da parte il salmone su un piatto.
  3. Ridotta la lacca, spegnere il fuoco e trasferire il salmone nella padella. È importante cuocere il pesce a bassa temperatura, ovvero, molto lentamente al fine di conservarne il colore rosa e la tenerezza.
  4. Coprire la padella e lasciare cuocere il salmone con il calore residuo, senza fuoco, girandolo ogni 5 minuti.
  5. Dopo 15 minuti, togliere il coperchio.
  6. Prima di servire, con un cucchiaio versare la lacca sul salmone e passarlo in forno caldo per qualche secondo per riscaldare il pesce.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

3 g

5 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

260 mg

11 %

Carboidrati

9 g

3 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

25 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

0 %

Calcio

6 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina D
Buona fonte di  :
Magnesio, Potassio
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Omega-3, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Grasso
Senza  :
Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 3
Altri alimenti ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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