Saté di maiale e verdure

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Piccoli spiedini di maiale e ananas con una salsa al cocco e alle arachidi, serviti con riso e taccole.

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Preparazione : 15 min Cottura : 35 min
590 calorie/porzione

Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

1 filetto di maiale 300 g
1 spicchio aglio
1/2 cipolle 100 g
2 cucchiai salsa di soia 30 mL
1 g cumino 1/2 cucchiaino
1/2 cucchiaino curcuma 2 g
4 g zucchero di canna integrale 1 cucchiaino
3 fette ananas sciroppato 110 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
85 mL latte di cocco senza zucchero
2 cucchiai burro d'arachidi 35 g
4 spiedini di legno o bambù
150 g taccole (piselli mangiatutto) 420 mL
80 g riso integrale 125 mL

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta. Prima di cominciare, tenere in ammollo gli spiedi di legno nell'acqua per 15 minuti per evitare che si brucino.

Metodo

  1. Cuocere il riso.
  2. Con un coltello tagliare il filetto di maiale a cubetti di circa 2 cm per lato eliminando il grasso. Mettere i cubetti in una ciotola.
  3. Spremere metà dell'aglio, tritare la cipolla e trasferire nel recipiente di un robot da cucina o frullatore. Aggiungere la salsa di soia, le spezie, metà dello zucchero di canna integrale e un pezzetto di ananas (circa un quarto di una fetta). Mescolare il tutto fino all'ottenimento di un composto piuttosto omogeneo. Versare il composto sui pezzi di maiale mescolando il tutto per ricoprire bene ogni cubetto. Salare e pepare. Tagliare le fette d'ananas in piccoli spicchi, dunque, infilzare negli spiedi alternando con il maiale.
  4. Cuocere gli spiedini sul barbecue con intensità media o al forno sotto il grill per circa 10 minuti girando spesso fino a quando saranno ben cotti e dorati.
  5. Durante la cottura dei saté, preparare la salsa d'arachidi: versare il latte di cocco e il burro d'arachidi in un tegamino, aggiungere il resto dell'aglio e dello zucchero di canna integrale e qualche cucchiaino di salsa di soia. Scaldare lentamente rimescolando fino a quando la salsa sarà liscia e calda. Tenere al caldo.
  6. Nel frattempo, sbianchire le taccole in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti fino a quando saranno leggermente intenerite ma ancora croccanti. Scolare e raffreddare sotto acqua fredda per preservare il colore. Scolare bene.
  7. Servire gli spiedini sul riso, con la salsa e le taccole.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (480 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

590

Grassi

21 g

32 %

Saturi 11.9 g
+ Trans 0.1 g

60 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

710 mg

30 %

Carboidrati

63 g

21 %

Fibre

7 g

30 %

Zuccheri

18 g

Carboidrati netti

56 g

Proteine

41 g

Vitamina A

12 %

Vitamina C

75 %

Calcio

8 %

Ferro

41 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Frutta ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 4
Grassi 3
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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