Scarola, polpette di carne macinata di tacchino e riso in brodo.
Una zuppa molto confortante, tipica della cucina dell'Italia meridionale.
1 | cipolle | 200 g | |
1 rametto | rosmarino | 5 g | |
1 | scarola (indivia) | 400 g | |
4 cucchiai | olio d'oliva | 60 mL | |
1,25 L | brodo di pollo | ||
90 g | pastina da minestra (orzo, risoni, stelline) | 170 mL | |
2 | cipollotti | ||
1 | uova | ||
220 g | carne macinata di tacchino | ||
30 g | pangrattato | 4 cucchiai | |
16 g | parmigiano | 85 mL | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
2 spicchi | aglio | ||
1 cucchiaio | limone | 1/2 limone |
È possibile preparare prima i componenti della zuppa (brodo e polpette), ma è preferibile assemblare e servire il piatto all'ultimo momento. Qualora si lasciasse per molto tempo riso e polpette nella zuppa, questa perderebbe la propria consistenza leggera.
per 1 porzione (520 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 380 |
Grassi 19 g 29 % |
Saturi
4 g
20 % |
Colesterolo 90 mg |
Sodio 1070 mg 45 % |
Carboidrati 32 g 11 % |
Fibre 5 g 20 % |
Zuccheri 3 g |
Carboidrati netti 27 g |
Proteine 20 g |
Vitamina A 23 % |
Vitamina C 20 % |
Calcio 14 % |
Ferro 20 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 1 ½ |
Frutta | 0 |
Le verdure | 1 |
Carne e alternative | 1 ½ |
Grassi | 3 |