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Quelques spécialités équatoriennes
Les spécialités équatoriennes varient selon les différentes régions. Au cours de mon voyage, j’ai séjourné dans la partie centrale du pays, dans la cordillère des Andes et voici des plats intéressants auxquels j’ai gouté.
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Encebollado
Ce plat chaud, originaire de la côte, est un ragoût de poisson fait avec du yucca bouilli (manioc), des tomates et des oignons rouges émincés. Tout cela est rehaussé avec du poivre, des feuilles de coriandre et du persil. Le albacora, ou le thon, sont les poissons qui sont traditionnellement utilisés pour ce plat.
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.Hornado
Ce plat se trouve dans tous les marchés typiques des villes des Andes. Il se prépare en faisant d’abord mariner un cochon entier avec de la chicha, une boisson de maïs fermenté, pendant plusieurs jours. La cuisson est faite dans un four à bois. Le hornado équatorien peut être servi avec une variété de plats d’accompagnement ; des llapingachos ou galettes de pommes de terre, du mote (grains de maïs séchés et lessivés), des tranches d’avocat, ou du yucca bouilli ou du manioc. Ce fut l’un de mes plats préférés. La viande était très juteuse et savoureuse, absolument délicieux!
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Ceviche de crevettes
Le ceviche est un plat très populaire à base de poisson cru, mariné dans du jus de citron. Il est originaire du Pérou. Dans le ceviche de crevettes, typiquement équatorien, on ajoute de la sauce tomate pour un goût piquant. Il peut être servi avec des épis de maïs grillés en accompagnement, avec des frites de plantains verts appelés patacones ou même des croustilles de plantain émincés appelé chifles. Le loup de mer (corvina), le poulpe, le crabe sont également utilisés dans le ceviche équatorien. Tout simplement exquis !
Auteur
Emanuela Orsini, « Manu » pour les amis, est une jeune fille talentueuse qui partagera avec nous ses découvertes culinaires.
Moi aussi je suis aller dernièrement en Équateur et j’ai pu goûter à une spécialité du pays. Il s’agissait d’un sorte de soupe avec une grosse boule de maïs je crois au centre. C’était délicieux
J’ai aussi pu goûter au cochon d’inde
Le ceviche, tout simplement délicieux….
Une véritable merveille d’amérique du Sud avec une préférence pour celui venant d’Equateur, une véritable explosion de saveur.
Par contre très déçu par celui venant du Mexique.
Vous avez oublié aussi Emanuela, la Fritada plat de porc délicieusement préparé en Equateur.
Il y a aussi le seco de chivo, chicharon, jus de fruit, pincho, tamales, humitas, etc…
C’est une destination de rêve pour toute personne aimant la bonne cuisine et les beau paysages avec des habitants très chaleureux.