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Comment cuire le maïs
Ma méthode préférée est celle au micro-ondes, car la couleur reste plus brillante, les grains plus croquants et … il n’y a pas de vaisselle. Mais je vous donne aussi mes trucs pour bien réussir avec les autres méthodes:
Cuisson au barbecue
Ne pas enlever les feuilles. Laisser tremper les épis environ 10 min dans un bol d’eau froide. Égoutter et cuire sur un gril à température moyenne-élevée jusqu’à ce que les feuilles soient carbonisées, soit environ 10 min. Éplucher les épis (en vous protégeant avec des gants pour ne pas vous brûler) et poursuivre la cuisson encore 10 min, jusqu’à ce que les épis soient brûnis par endroits. Retourner les épis souvent pendant la cuisson.
Cuisson du maïs à l’eau
Éplucher les épis, enlever toutes les barbes (fils).
Méthode traditionnelle: Remplir d’eau une grosse marmite et porter à ébullition. Ajouter du sucre, si désiré, mais ne pas y ajouter de sel pour ne pas durcir le maïs. Plonger les épis dans l’eau bouillante. Ramener à ébullition et cuire jusqu’à ce que le maïs soit tendre, soit 6-7 min, selon la grosseur, le type et la fraîcheur des épis.
Méthode rapide: Mettre 1 cm d’eau dans une marmite et porter à ébullition. Déposer les épis à plat dans la marmite. Cuire à couvert pendant une minute et demi. Retourner les épis et laisser cuire encore une minute et demi.
Cuisson du maïs au micro-ondes
Enlever les feuilles plus externes, mais en laisser quelques unes pour éviter que le maïs ne dessèche. Cuire dans le four à micro-ondes, à puissance maximale, environ 4-5 min pour un seul épis, 7 min pour deux épis, selon la puissance de votre four. Laisser reposer et refroidir quelques minutes avant de servir.
Épis de maïs à la mexicaine
Épis de maïs à la mexicaine
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Cuisson du mais directement au four à 450 , avec l’enveloppe, sans barbe pour 30 minutes. Le mais cuit à l’étouffé. Excellent au goût.
Pour la cuisson du mais au micro-onde… Je coupe les deux bouts du mais avant de la faire cuire. En coupant au dernier grain de mais; les feuilles sont très facile à enlever.
Je le cuis 5 minutes au Presto. On peut en cuire 6 à la fois en autant qu’ils ne soient pas trop gros.
Mettre les épis au micro-onde sans les éplucher, 6 à 8 min par épis selon leur grosseur.
Couper la base de l’épis après une rangée de grains. Prendre l’épis par l’autre bout et pousser pour faire sortir l’épis de ses feuilles. Il ne reste qu’à beurrer, saler et déguster.
> c’est TELLEMENT plus facile a éplucher et pas de fils de mais partout .. absolument tout suis les feuilles si le mais est assez cuit….
On met les épis epluchés dans l’eau froide et on porte à ébullition. Ensuite: 9-10 minutes
Il importe de faire cuire la totalité des épis suite à l’achat. On met au frigo les épis non consommés. Ceux-ci iront les jours suivants au micro-onde. Leur gout sera similaire aux épis du premier jour,
Je fais cuire au micro-ondes sans enlever de feuilles 2 min 40 pour 1 epi et je laisse reposer. Peut-être jusqu’à 3 min pour un gros epi mais plus que ça ce n’est pas nécessaire.
Merci Ginette
Ajoutez un peu de lait dans l’eau de cuisson du blé d’inde.
Ca le rend plus sucré.
Très récemment j’ai mis en pratique la façpon de faire décrite le 10 août 2019. Ayant été retenu par une activité imprévue, ce n’est pas 9-10 minutes que j’ai laissé mes épis à bouillir, mais environ …30 minutes. Je croyais mes épis devenus inmangeables, mais non, ils étaient aussi bons qu’après 9-10 minutes. C’est ben pour dire!
J’aime bien les faire bouillir 5 minutes dans l’eau et les finir au bbq en les badigeonnant de beurre à l’ail jusqu’à ce que les grains soient grillés
À la vapeur
Retirer les feuilles du maïs et cuire dans un chaudron à la vapeur environ 12 minutes