Poulet "meilleurs réflexes"

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Poulet cuit dans une sauce épicée et crémeuse.

Une version adaptée pour les sportifs du "Poulet au beurre", un classique de la cuisine indienne.

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
580 calories/portion

Ingrédients

4 c.à soupe huile de canola 60 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
1/4 c.à thé cannelle en poudre 1 g
2 c.à thé gingembre frais, râpé 9 g
1 gousse ail, écrasé
3 gousses de cardamome 1 g
1 c.à thé curcuma 3 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
1 1/2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupés en cubes 460 g
1 c.à soupe pâte de tomates 18 g
1/4 tasse amandes effilées, hachées finement 18 g
1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 130 g
1/2 tasse yogourt nature 2% 130 g
1/4 tasse crème 15% 65 mL
3 c.à soupe coriandre fraîche [optionnel] 6 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 2/3 tasse riz basmati 300 g

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen-élevé. Y faire sauter l'oignon finement haché et la cannelle pendant 3-4 min; ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomates, les amandes moulues et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 25 min.
  2. Pendant ce temps, cuire le riz.
  3. Entre-temps, dans un petit bol mélanger le yogourt et la crème. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson, chauffer encore 1-2 min sans laisser bouillir, saler et poivrer au goût et retirer les gousses de cardamome. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec le riz.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (410 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

21 g

33 %

Saturé 3.5 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

62 g

21 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

6 g

Glucides nets

59 g

Protéines

34 g

Vitamine A

21 %

Vitamine C

14 %

Calcium

13 %

Fer

17 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine E
Bonne source de  :
Fer, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine C
Low  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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