Bistecca alla tartara

9 Recensioni
86% rifarebbero questa ricetta

Carne cruda tritata e condita con un tuorlo, capperi, sale e spezie.

Secondo la leggenda, i tartari, popolo nomade dell’Europa orientale, erano particolarmente feroci e si alimentavano con carne cruda per aumentare la loro forza. Il nome di questo classico da bistrot deriva proprio da questo mito.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 15 min
190 calorie/porzione

Ingredienti

1/4 scalogni 10 g
3 g capperi 1 cucchiaino
1 cucchiaino senape di Digione 5 g
1 cucchiaio olio extravergine di oliva 15 mL
1/4 cucchiaino salsa Worcestershire 1 mL
1 tuorli
1 filetto di manzo 150 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Le quantità specificate qui equivalgono a un antipasto (75 g. di carne a persona). Raddoppiare le quantità per una portata principale.

Per ottenere un buon risultato ed evitare problemi di tipo sanitario, è fondamentale utilizzare solo carne fresca e della migliore qualità acquistata dal macellaio di fiducia. Filetto e controfiletto sono i tagli migliori. Non utilizzare mai carne che è stata già tritata.

Si raccomanda di congelare la carne per 1 ora prima dell’utilizzo per diminuire il numero di microrganismi che la carne potrebbe contenere.

Metodo

  1. Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in un contenitore di vetro con coperchio e conservare in frigo o in freezer per un prossimo utilizzo. Mettere in una ciotola i tuorli.
  2. Tritare finemente gli scalogni e i capperi, dunque, aggiungerli alla ciotola. Unire la senape, l’olio di oliva e la salsa Worcestershire. Emulsionare bene il tutto con una forchetta.
  3. Tritare la carne al coltello fino all’ottenimento della consistenza desiderata, dunque, mescolarla agli altri ingredienti nella ciotola. Salare e pepare.
  4. Formare delle polpette appiattite e adagiarle sui piatti singoli. Servire immediatamente.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (90 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

13 g

20 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0.1 g

17 %

Colesterolo

140 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

1 g

0 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

1 g

Proteine

15 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

1 %

Calcio

2 %

Ferro

16 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin B12, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Niacina, Vitamina E
Fonte di  :
Folati, Magnesio, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina K
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 2
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Il costo delle ricette spesso scende fino al 30%-50% a seconda dei Volantini settimanali. Immagina quanto potresti risparmiare su un carrello della spesa pieno!

Abbonati al nostro servizio PREMIUM e risparmia sulla tua spesa

Voglio massimizzare i miei risparmi * Basato su una famiglia di dimensioni medie di 2,5 persone

Costo degli ingredienti questa settimana presso i tuoi commercianti *

* Costi stimati da Flyer Specials e prezzi normali medi

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

9 Recensioni (9 soltanto con voto) 86% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.