Carciofi e patate al verde

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Preparazione : 20 min Cottura : 35 min
280 calorie/porzione

Ingredienti

4 patate 800 g
4 carciofi 1 kg
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
4 cucchiai Base di prezzemolo e aglio 65 mL
4 cucchiai vino bianco 60 mL
3 cucchiai latte parzialmente scremato 45 mL
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Pealre le patate e tagliarle a spicchi. Preparare i carciofi: tagliarli a spicchi, sbianchirli per 4 minuti in una grande pentola d'acqua bollente e salata. Tirar fuori i carciofi dalla pentola con una schiumarola e immergerli in una ciotola d'acqua fredda per interrompere la cottura e conservarne il colore verde. Sgocciolare.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i carciofi, le patate e salare a piacere. Cuocere 2-3 minuti, poi aggiungere la Base di prezzemolo e aglio, il vino e il latte. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e coprire. Cuocere a fuoco dolce fino a quando i carciofi e le patate si saranno inteneriti, ovvero, per 30 minuti circa. Aggiustare di condimento e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (270 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

9 g

13 %

Saturi 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

110 mg

5 %

Carboidrati

45 g

15 %

Fibre

7 g

29 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

38 g

Proteine

7 g

Vitamina A

12 %

Vitamina C

61 %

Calcio

7 %

Ferro

16 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 1 ½
Latte e alternative 0
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Contorni | Ricche di ferro | Italiane

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