Carré di maiale alle erbe

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Ingredienti

carta da forno
2 kg carré di maiale
4 spicchi aglio, tritato finemente
0.2 g pepe macinato
1 cucchiaino sale 4 g
1/4 cucchiaino pepe di Cayenna 1 g
5 g erbe di Provenza 2 cucchiai
4 cucchiai senape di Digione 60 g
2 cipolle 400 g
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
pellicola d'alluminio

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 250°C.
  2. Praticare delle incisioni di circa ½ cm di profondità nel grasso del carré di maiale. Inserire 2 spicchi d'aglio tagliati a lamelle nelle incisioni.
  3. In una ciotolina mescolare le erbe, il pepe, il sale, il pepe di Cayenna e la senape ottenendo così un composto con cui spalmare l'arrosto omogeneamente.
  4. Rivestire una teglia con carta forno. Adagiare le cipolle grossolanamente tritate e il rimanente aglio, anch'esso tritato. Irrorare d'olio e mescolare bene. Adagiare l'arrosto sulle cipolle.
  5. Cuocere al centro del forno per 15 minuti, dunque, abbassare la temperatura portandola a 205°C. Continuare la cottura fino a quando la temperatura indicata dal termometro inserito al centro della carne indicherà 68°C, ovvero, dopo 1 ora e 15 minuti. Mescolare le cipolle una o due volte durante la cottura dell'arrosto. Coprire il carré con l'alluminio quando la crosticina comincerà a diventare scura.
  6. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti coperto con l'alluminio. Tagliare e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

14 g

22 %

Saturi 4.7 g
+ Trans 0 g

23 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

380 mg

16 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

36 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

8 %

Calcio

6 %

Ferro

13 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 4 ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Maiale | Pietanze | Al forno

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