Crema di crescione

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
110 calorie/porzione

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N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

2 mazzetti crescione 240 g
3/4 finocchi 260 g
2 patate 400 g
28 g margarina 2 cucchiai
500 mL Brodo di verdura ipoallergenico 500 mL
500 mL latte di mandorla, senza zucchero, fortificato
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Lavare bene il crescione per eliminare eventuali residui di terra, ma senza lasciarlo a bagno a lungo. Spezzettarlo, conservando qualche foglia integra per la decorazione finale.
  2. Tritare il finocchio grossolanamente. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettoni.
  3. Mettere la margarina in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere il finocchio e fare rosolare per 3 minuti, poi unire anche le patate e il crescione. Cuocere il tutto per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto delicatamente. Versare il brodo e il latte e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa delle patate (circa 15 minuti).
  4. Utilizzare un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e aggiustare di sale e pepe.
  5. Guarnire con le foglie di crescione tenute da parte e servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

110

Grassi

5 g

7 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

180 mg

7 %

Carboidrati

16 g

5 %

Fibre

3 g

10 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

3 g

Vitamina A

78 %

Vitamina C

44 %

Calcio

16 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A, Vitamina D
Buona fonte di  :
Calcio, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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