Insalata di cetrioli e carote alla Thailandese

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L'insalata «som tam», originaria della Thailandia nord-orientale, è a base di papaya verde che viene, prima, macinata leggermente per ammorbidirne le fibre e, poi, mescolata con il succo di lime, gamberetti essiccati e peperoncino. In questa versione ho sostituito la papaya con i cetrioli e le carote ed eliminato i gamberetti. Tuttavia, il gusto di questa insalata rimane comunque molto rinfrescante e conserva il tocco esotico.

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Preparazione : 15 min
50 calorie/porzione

Ingredienti

1 spicchio aglio
1/2 peperoncino 0.2 g
2 cucchiai salsa di pesce 30 mL
2 cucchiai lime 1 lime
12 g zucchero 1 cucchiaio
1 cetrioli, medi 260 g
2 carote 200 g
2/3 lattuga liscia 130 g

Metodo

  1. Schiacchiare l'aglio poi metterlo in una ciotola. Tritare il peperoncino e metterlo nella ciotola. Versare la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero. Sbattere il tutto con una forchetta fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
  2. Affettare il/i cetriolo/i a rondelle sottili, grattugiare la/e carota e trasferire alla ciotola. Mescolare bene il tutto e servire su una foglia di lattuga.
  3. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

50

Grassi

0 g

0 %

Saturi 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

610 mg

26 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

2 g

Vitamina A

66 %

Vitamina C

13 %

Calcio

3 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Folati
Fonte di  :
Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C
Senza  :
Colesterolo, Grassi saturi, Grassi trans, Grasso
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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