Insalata di pollo e cuscus

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Insalata di cuscus e ceci con pollo grigliato marinato.

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Preparazione : 15 min Cottura : 15 min Attesa : 30 min
570 calorie/porzione

Ingredienti

250 mL ceci in scatola
240 g cuscus di grano integrale 375 mL
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
2 cucchiai limone 3/4 limone
2 cucchiaini curry 6 g
8 g zenzero fresco 1 3/4 cucchiaino
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1/2 peperoni verdi 80 g
2 gambi sedano 140 g
2 cipollotti
4 porzioni Petto di pollo grigliato
0.1 g spinaci da insalata 160 g
30 g coriandolo 250 mL

Metodo

  1. Cuocere il cuscus. Sciacquare e sgocciolare i ceci.
  2. In una ciotolina emulsionare bene con una forchetta l'olio extra vergine di oliva, il limone, il curry, lo zenzero grattugiato, sale e pepe a piacere. Trasferire il cuscus in un'insalatiera, versare la vinaigrette e aggiungere il peperone, il sedano, lo scalogno e i ceci. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare nel frigorifero per 30 minuti.
  3. Una quindicina di minuti prima di servire, tirare fuori l'insalata dal frigorifero e preparare il petto di pollo grigliato.
  4. Aggiungere gli spinaci all'insalata di cuscus. Tagliare il pollo trasversalmente riducendolo a fette sottili e aggiungere all'insalata. Mescolare bene, aggiustare di condimento, cospargere con coriandolo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

570

Grassi

18 g

27 %

Saturi 2.7 g
+ Trans 0 g

14 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

260 mg

11 %

Carboidrati

67 g

22 %

Fibre

10 g

40 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

57 g

Proteine

35 g

Vitamina A

67 %

Vitamina C

51 %

Calcio

12 %

Ferro

30 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Frutta 0
Le verdure ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative 3
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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