Mini-quiche alle verdure

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Ingredienti

1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
16 funghi champignon 220 g
1 peperoni verdi 150 g
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
10 uova
2 cucchiai yogurt intero 30 g
4 cucchiai panna da montare 60 mL
1/2 cucchiaio senape di Digione 8 g
1 g erbe di Provenza 1 cucchiaino
440 mL formaggio Asiago 140 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Questa ricetta calcola 2 mini-quiche a persona.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il peperone e i funghi.
  3. Scaldare a fuoco medio l'olio in una padella. Rosolare la cipolla fino a quando sarà tenera, ovvero, per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e i peperoni. Saltare per 1 minuto, dunque, aggiungere i funghi, le erbe di Provenza, sale e pepe. Cuocere mescolando fino a quando la maggioranza del liquido sarà evaporato.
  4. Nel frattempo, in una ciotola mescolare le uova, lo yogurt, la panna e la senape.
  5. Distribuire le verdure in una o due teglie da muffin in silicone (a seconda della quantità da preparare). Aggiungere il formaggio in ciascuna cavità. Distribuire il composto a base di uova nelle cavità.
  6. Cuocere al centro del forno per circa 25-30 minuti. Verificare la cottura facendo la"prova dello stecchino". Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto su una griglia. Servire 2 mini-quiche a persona.

Osservazioni

È possibile conservare le mini-quiche per qualche giorno nel frigorifero.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

23 g

36 %

Saturi 10.6 g
+ Trans 0 g

53 %

Colesterolo

410 mg

Sodio

430 mg

18 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

18 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

25 %

Calcio

22 %

Ferro

15 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Calcio, Niacina, Vitamina D, Zinco
Fonte di  :
Ferro, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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