Pasta al pesto di pomodori secchi

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Preparazione : 15 min Cottura : 10 min
480 calorie/porzione

Ingredienti

16 pomodori secchi sott'olio 65 g
24 g pinoli 3 1/2 cucchiai
12 g basilico 3 1/2 cucchiai
20 g parmigiano 105 mL
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
5 cucchiaini panna acida [facoltativo] 24 mL
320 g fusilli 1 pizzico
4 cucchiai acqua di cottura della pasta 60 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi sarà molto utile per preparare il condimento. Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire. Posizionare uno scolapasta nel lavello in cucina per scolare la pasta. Per risparmiare tempo, preparare la salsa e cuocere la pasta contemporaneamente.

Metodo

  1. Mettere i pomodori secchi, i pinoli e il basilico nella ciotola del robot e frullare fino a quando tutto si sarà ben tritato. Aggiungere il formaggio grattugiato e l'olio d'oliva e mescolare fino all'ottenimento di una consistenza cremosa ma spessa. Aggiungere la panna acida (facoltativo).
  2. Nel frattempo, cuocere la pasta.
  3. Aggiungere l'acqua di cottura di pasta a sufficienza per diluire la salsa e aggiustare di condimento.
  4. Scolare la pasta e rimetterla nella pentola dove è stata cotta. Aggiungere la salsa, mescolare bene il tutto e servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

480

Grassi

19 g

29 %

Saturi 3.3 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

340 mg

14 %

Carboidrati

65 g

22 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

60 g

Proteine

13 g

Vitamina A

5 %

Vitamina C

28 %

Calcio

8 %

Ferro

13 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese, Selenio
Buona fonte di  :
Fibra, Fosforo, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Le verdure ½
Carne e alternative 0
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pasta | Pietanze | Ricche di fibre | Halal | Kosher | Vegetariane | Italiane

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