Patate al forno

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Preparazione : 5 min Cottura : 1 h
230 calorie/porzione

Ingredienti

2 patate 500 g
1 cucchiaino olio d'oliva 5 mL
9 g burro 2 cucchiaini
2 cipollotti
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Per una buona riuscita della ricetta è importante usare patate dalla forma allungata del tipo Russet o Idaho che, grazie a un'importante presenza di amido, conferiscono leggerezza e rendono la preparazione alquanto farinosa. È possibile cuocere le patate al forno tradizionale, sul barbecue o al microonde, a vostra discrezione. Cuocerle al forno è un'operazione più lunga ma assicura la formazione della crosticina; è il metodo da scegliere quando occorre preparare altre pietanze contemporaneamente risparmiando così tempo ed energie!

Metodo

Cottura al forno

Preriscaldare il forno a 205ºC.

Pulire con cura le patate e bucherellarle con i rebbi di una forchetta per far fuoriuscire il vapore ed evitare che si aprano. Passarle bene nell'olio e cospargere di sale. Mettere al centro del forno e cuocere fino a quando si saranno intenerite, ovvero, per circa 60 minuti, a seconda della loro grandezza (è possibile ridurre di poco il tempo di cottura avvolgendo singolarmente ciascuna patata con l'alluminio; tuttavia, la pelle risulterà ammorbidita e la polpa umida).

Cottura al barbecue

Pulire con cura le patate e avvolgerle singolarmente con l'alluminio. Cuocere fino a quando si saranno intenerite, ovvero da 45 a 60 minuti, a seconda della grandezza.

Cottura al microonde

Pulire con cura le patate e bucherellarle con i rebbi di una forchetta per evitare che si aprano e posizionarle sulla carta assorbente nel forno. Cuocere a potenza elevata. Il tempo richiesto per ottenere delle patate di media cottura è di 8 minuti circa in un forno di potenza media (700W). Se si preparano più patate allo stesso tempo, occorre prolungare il tempo di cottura. Girare le patate una volta durante la cottura se il microonde non dispone di un piatto girevole. Lasciare riposare per 2 minuti prima di servire avvolgendo nella carta assorbente.

Condimento

Conclusasi la cottura, tagliare le patate in due, togliere delicatamente la polpa con un cucchiaio facendo attenzione a non rovinare la buccia. Schiacciare la polpa in una ciotola, aggiungere il burro, i cipollotti tritati, salare e pepare. Mettere il tutto nella buccia e passare le patate al forno per 2-3 minuti sotto il grill per riscaldarle e ottenere una leggera colorazione dorata. È possibile, altresì, tagliare a metà le patate, aggiungere il condimento sopra e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

230

Grassi

6 g

9 %

Saturi 2.6 g
+ Trans 0.2 g

14 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

20 mg

1 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

5 g

18 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

36 g

Proteine

5 g

Vitamina A

7 %

Vitamina C

35 %

Calcio

4 %

Ferro

16 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure 0
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Patate | Contorni | Ricche di ferro | Al forno | Microonde

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