Penne con melanzane fritte e salsa di pomodoro.
Questa ricetta, originaria di Catania, porta il nome della famosa opera di Vincenzo Bellini, suo concittadino più illustre. La salsa dà il meglio quando è accompagnata con la ricotta salata, un formaggio salato a pasta semidura che non sempre si trova al di fuori della Sicilia. Ecco perchè ho dovuto applicare qualche variante.
170 mL | olio di arachide | ||
2 | melanzane, piccole | 360 g | |
22 g | farina di grano tipo 0 [facoltativo] | 3 cucchiai | |
1/2 | cipolle | 100 g | |
1/2 spicchio | aglio | ||
1/3 | peperoncino [facoltativo] | 0.2 g | |
4 cucchiaini | olio d'oliva | 20 mL | |
170 mL | Passata di pomodori freschi | 170 mL | |
24 g | ricotta | 2 cucchiai | |
160 g | penne rigate | 1 pizzico | |
6 g | pecorino | 2 cucchiai | |
10 foglie | basilico | 5 g | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
carta assorbente |
Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire. Qualora non si abbia pronta la salsa di pomodoro fatta in casa, utilizzare una qualsiasi passata facilmente reperibile in commercio. Posizionare uno scolapasta nel lavello.
per 1 porzione (350 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 480 |
Grassi 14 g 22 % |
Saturi
3 g
15 % |
Colesterolo 10 mg |
Sodio 550 mg 23 % |
Carboidrati 76 g 25 % |
Fibre 9 g 37 % |
Zuccheri 11 g |
Carboidrati netti 67 g |
Proteine 15 g |
Vitamina A 75 % |
Vitamina C 58 % |
Calcio 11 % |
Ferro 15 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 4 |
Le verdure | 2 ½ |
Carne e alternative | ½ |
Grassi | 2 ½ |