Plumcake alle zucchine

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Preparazione : 20 min Cottura : 50 min Attesa : 30 min Piatto di cottura : 2 stampi da 30 x 11 x 7 cm o 24 x 13 x 7 cm
340 calorie/porzione

Ingredienti

3 uova
300 g zucchero 375 mL
250 mL olio di semi, o d'oliva
2 cucchiaini estratto liquido di vaniglia 10 mL
2 zucchine 260 g
380 g farina di grano tipo 0 750 mL
8 g lievito in polvere 1 cucchiaio
3 g cannella 1 cucchiaino
1 pizzico noce moscata
1/8 cucchiaino sale
60 g uvetta 90 mL
50 g noci 125 mL

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Oleare o imburrare generosamente 2 stampi per plumcake.
  2. In una ciotola montare con lo sbattitore le uova con lo zucchero per circa 4-5 minuti o fino a quando il composto diventa chiaro. Sempre sbattendo, aggiungere l'olio a filo, dunque, l'essenza di vaniglia. Grattugiare le zucchine e incorporarle al composto.
  3. In un'altra ciotola, mescolare la farina, il lievito in polvere, la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale. Versare il tutto sulla precedente preparazione mescolando delicatamente ma amalgamando bene. Aggiungere le noci tritate e l'uvetta.
  4. Versare l'impasto nei due stampi distribuendo uniformemente. Cuocere al centro del forno per 50-60 minuti fino a quando i dolci saranno ben dorati. Verificare la cottura con uno stecchino.
  5. Lasciare intiepidire per una decina di minuti negli stampi prima di sformare e trasferire su una griglia. Lasciare raffreddare i dolci ancora per 30 minuti prima di affettarli.

Osservazioni

È possibile conservare i dolci ben avvolti nell'alluminio per circa 1 settimana a temperatura ambiente o per 1 mese in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (90 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

18 g

27 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0.3 g

10 %

Colesterolo

40 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

22 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

4 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

4 %

Calcio

5 %

Ferro

11 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamina E
Buona fonte di  :
Manganese, Selenio, Vitamina B1, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina B12, Vitamina B2
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 0
Grassi 3 ½
Altri alimenti 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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