Pollo e verdure cotte lentamente al forno in brodo speziato.
Un piatto conviviale che mi ha fatto scoprire una famiglia marocchina molto ospitale di Erfoud, città al sud della catena montuosa dell'Alto Atlante.
1/2 | cipolle | 100 g | |
1 spicchio | aglio | ||
2 | patate | 400 g | |
2 | carote | 200 g | |
1/2 | limoni | 60 g | |
3/4 | peperoncino | 0.4 g | |
500 mL | brodo di pollo | ||
2 cucchiai | olio d'oliva | 30 mL | |
14 g | burro | 1 cucchiaio | |
3 | coscia di pollo | 900 g | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
5 g | spezie per cuscus (ras-el-hanout) | 1/2 cucchiaio | |
22 | olive nere | 125 mL | |
375 mL | acqua | ||
220 g | cuscus di grano integrale | 375 mL | |
9 g | coriandolo [facoltativo] | 4 cucchiai |
Si può cuocere questo piatto prima riscaldandolo all'occorrenza ma se ne sconsiglia la congelazione per via delle patate (il cui tessuto cambia col gelo). Inoltre, è possibile disossare il pollo e servire come zuppa spessa.
per 1 porzione (560 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 570 |
Grassi 17 g 26 % |
Saturi
4.2 g
22 % |
Colesterolo 70 mg |
Sodio 700 mg 29 % |
Carboidrati 71 g 24 % |
Fibre 9 g 36 % |
Zuccheri 3 g |
Carboidrati netti 62 g |
Proteine 32 g |
Vitamina A 61 % |
Vitamina C 33 % |
Calcio 8 % |
Ferro 27 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 4 |
Frutta | 0 |
Le verdure | 1 |
Carne e alternative | 3 |
Grassi | 2 |