Punta di petto di manzo alla birra

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Un piatto semplice che scalda il cuore, adatto per le sere più fredde.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 15 min Cottura : 3 h
290 calorie/porzione

Ingredienti

4 carote 400 g
3 gambi sedano 220 g
2 cipolle 400 g
3 spicchi aglio
1.2 kg punta di petto di manzo (per stufato)
1 1/2 cucchiaio olio d'oliva 23 mL
125 mL vino bianco
3 g amido di mais (maizena) 1 cucchiaino
2 g erbe di Provenza 2 cucchiaini
330 mL birra
170 mL salsa demi-glace 170 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

Una cocotte o una pirofila profonda e dotata di coperchio ermetico è necessaria per questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160ºC.
  2. Preparare le verdure: tagliare le carote e il gambo del sedano a grossi pezzi spessi 2-3 cm, tritare finemente la cipolla e l'aglio, lasciare la carne intera.
  3. Scaldare l'olio a fiamma moderata in un tegame dal fondo spesso. Rosolare la carne per 7-8 minuti o fino a quando sarà ben dorata su tutti i lati. Togliere dal tegame e mettere da parte.
  4. Aggiungere la cipolla e l'aglio nel tegame e rosolare per 3-4 minuti fino a quando saranno traslucidi. Aggiungere le altre verdure e saltare per 2-3 minuti. Deglassare con il vino per 1 minuto. Aggiungere la fecola e le erbe, dunque, versare la birra e la salsa demi-glace. Portare a ebollizione, dunque, rimettere la carne nel tegame. Salare e pepare a piacere.
  5. Coprire e cuocere al centro del forno fino a quando la carne si stacca molto facilmente con la forchetta (circa 2 ore e 30 minuti per chilo di carne).
  6. Servire la carne con il succo di cottura.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo a fiamma medio-bassa al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

11 g

17 %

Saturi 3.6 g
+ Trans 0.3 g

20 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

110 mg

5 %

Carboidrati

16 g

5 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

28 g

Vitamina A

75 %

Vitamina C

15 %

Calcio

6 %

Ferro

20 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Manzo | Pietanze | Ricche di ferro | Brasate

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