Scaloppine di vitello alla zurighese

35 Recensioni
87% rifarebbero questa ricetta

Scaloppine di vitello e funghi in salsa cremosa.

Questa specialità di Zurigo, dove è chiamata Zürcher Geschnetzeltes, è di solito servita con il Rösti, uno sformatino di patate tradizionale. Viene a crearsi, così, un connubio ricco di sapore.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
300 calorie/porzione

Ingredienti

300 g scaloppine di vitello
16 g farina di grano tipo 0 2 cucchiai
1/2 cipolle 100 g
11 funghi champignon 150 g
14 g burro 1 cucchiaio
1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 8 mL
3 cucchiai vino bianco 45 mL
1 cucchiaio panna da montare 15 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
5 g prezzemolo 1 cucchiaio

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a temperatura minima.
  2. Appiattire e intenerire le scaloppine battendole con un batticarne o un pestello a fondo piatto. Infarinarle ed eliminare l'eccesso di farina.
  3. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla e affettare finemente i funghi.
  4. Scaldare il burro e l'olio in una padella a fiamma medio-alta. Rosolare le scaloppine fino a quando saranno dorate per circa 2 minuti per lato. Togliere la carne, adagiare su un piatto e tenere al caldo in forno.
  5. Abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla nella padella. Farla rosolare per
  6. 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente, dunque, aggiungere i funghi. Saltare rimescolando all'occasione fino alla completa evaporazione della loro acqua (3-4 minuti). Deglassare con il vino e ridurre fino a quando sarà quasi del tutto secco. Aggiungere la panna e scaldare fino a quando sobbollirà.
  7. Rimettere la carne nella padella e cuocere ancora per qualche minuto per amalgamare bene i sapori. Salare e peare. Cospargere di prezzemolo tritato.
  8. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

12 g

18 %

Saturi 5 g
+ Trans 0.3 g

26 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

33 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

8 %

Calcio

3 %

Ferro

9 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Carne e alternative 4
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Il costo delle ricette spesso scende fino al 30%-50% a seconda dei Volantini settimanali. Immagina quanto potresti risparmiare su un carrello della spesa pieno!

Abbonati al nostro servizio PREMIUM e risparmia sulla tua spesa

Voglio massimizzare i miei risparmi * Basato su una famiglia di dimensioni medie di 2,5 persone

Costo degli ingredienti questa settimana presso i tuoi commercianti *

* Costi stimati da Flyer Specials e prezzi normali medi

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

35 Recensioni (35 soltanto con voto) 87% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Vitello | Pietanze | Svizzere

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.