Spiedini di vitello e verdure alla greca

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Spiedini di vitello, peperoni, cipolle e funghi, serviti con salasa tsatsiki e pane pita.

Sulle tavole mediorientali si possono trovare spiedini preparati con diversi tipi di carne, pesce e verdura. La carne scelta per questa ricetta è il vitello.

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Marinatura : 3 h Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
560 calorie/porzione

Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

2 spicchi aglio
2 scalogni 80 g
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
3 cucchiai limone 1 limone
1 cucchiaio origano 2 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
400 g spezzatino di vitello
4 peperoni rossi o gialli 800 g
2 cipolle 400 g
24 funghi champignon 340 g
20 pomodorini 330 mL
4 pane pita 180 g
4 porzioni Salsa tzatziki 2 tazza/e

Prima di cominciare

Disporre di spiedi in metallo.

Metodo

Marinare la carne

Spremere l'aglio, affettare lo scalogno e trasferire in un piatto fondo. Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, sale e pepe. Mettere i pezzi di carne nel piatto e mescolare bene per ricoprirli con la marinata. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare marinare in frigo per più ore o per tutta la notte.


Grigliare o cuocere al barbecue e preparare la salsa

Preparare la salsa tzatziki.


Preparare le verdure: eliminare i semini dai peperoni e tagliarli in quadrati di circa 2 cm; tagliare la cipolla in piccoli spicchi; lasciare i funghi interi se la loro grandezza è simile a quella degli altri ingredienti, altrimenti tagliarli a metà. Infilzare i pezzi di carne negli spiedi alternando con le verdure. Infilzare i pomodori con altri spiedi.


Mettere gli spiedini sulla griglia oleata ben calda o al forno sotto il grill. Cuocere i pomodori per circa 5 minuti e gli spiedini di carne per circa 10 minuti girandoli qualche volta e spennellandoli con un po' di olio. Servire gli spiedini con la salsa e il pane.

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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (510 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

560

Grassi

18 g

28 %

Saturi 4.7 g
+ Trans 0 g

24 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

410 mg

17 %

Carboidrati

65 g

22 %

Fibre

7 g

27 %

Zuccheri

24 g

Carboidrati netti

58 g

Proteine

36 g

Vitamina A

75 %

Vitamina C

555 %

Calcio

33 %

Ferro

28 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta 0
Le verdure 5
Latte e alternative 1
Carne e alternative 2 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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