Spiedini di vitello e verdure alla greca

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Spiedini di vitello, peperoni, cipolle e funghi, serviti con salasa tsatsiki e pane pita.

Sulle tavole mediorientali si possono trovare spiedini preparati con diversi tipi di carne, pesce e verdura. La carne scelta per questa ricetta è il vitello.

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Marinatura : 3 h Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
560 calorie/porzione

Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

2 spicchi aglio
2 scalogni 80 g
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
3 cucchiai limone 1 limone
1 cucchiaio origano 2 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
400 g spezzatino di vitello
4 peperoni rossi o gialli 800 g
2 cipolle 400 g
24 funghi champignon 340 g
20 pomodorini 330 mL
4 pane pita 180 g
4 porzioni Salsa tzatziki 2 tazza/e

Prima di cominciare

Disporre di spiedi in metallo.

Metodo

Marinare la carne

Spremere l'aglio, affettare lo scalogno e trasferire in un piatto fondo. Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, sale e pepe. Mettere i pezzi di carne nel piatto e mescolare bene per ricoprirli con la marinata. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare marinare in frigo per più ore o per tutta la notte.


Grigliare o cuocere al barbecue e preparare la salsa

Preparare la salsa tzatziki.


Preparare le verdure: eliminare i semini dai peperoni e tagliarli in quadrati di circa 2 cm; tagliare la cipolla in piccoli spicchi; lasciare i funghi interi se la loro grandezza è simile a quella degli altri ingredienti, altrimenti tagliarli a metà. Infilzare i pezzi di carne negli spiedi alternando con le verdure. Infilzare i pomodori con altri spiedi.


Mettere gli spiedini sulla griglia oleata ben calda o al forno sotto il grill. Cuocere i pomodori per circa 5 minuti e gli spiedini di carne per circa 10 minuti girandoli qualche volta e spennellandoli con un po' di olio. Servire gli spiedini con la salsa e il pane.

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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (510 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

560

Grassi

18 g

28 %

Saturi 4.7 g
+ Trans 0 g

24 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

410 mg

17 %

Carboidrati

65 g

22 %

Fibre

7 g

27 %

Zuccheri

24 g

Carboidrati netti

58 g

Proteine

36 g

Vitamina A

75 %

Vitamina C

555 %

Calcio

33 %

Ferro

28 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta 0
Le verdure 5
Latte e alternative 1
Carne e alternative 2 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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