Tofu alla frutta profumato al curry

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Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
370 calorie/porzione

Ingredienti

1/2 cipolle 100 g
2 spicchi aglio
1 mele 180 g
4 fette ananas sciroppato 150 g
2 banane 300 g
300 g anguria
28 g burro 2 cucchiai
2 cucchiai curry 18 g
250 mL brodo vegetale
460 g tofu 1 pizzico
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
125 mL panna da cucina light
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sbucciare la mela, tagliarla a spicchi, togliere il torsolo e grattugiare. Ridurre le fette d'ananas, la banane e l'anguria in bocconcini. Mettere da parte la frutta e il succo d'ananas rimasto nel barattolo.
  2. Scaldare metà del burro in una padella a fiamma moderata. Rosolare la cipolla e l'aglio per 3-4 minuti o fino a quando saranno trasparenti. Aggiungere la mela e cuocere per 3-4 minuti o fino a quando si sarà intenerita. Aggiungere il curry e saltare il tutto per 1 minuto rimescolando. Allungare con il brodo e 3-4 cucchiai di succo d'ananas. Coprire e lasciare sobbollire per circa 15 minuti rimescolando di tanto in tanto.
  3. Tagliare il tofu a dadi di circa 1,5 cm e premerli leggermente sulla carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Scaldare l'olio a fiamma media in un'altra padella dal fondo spesso. Rosolare i cubetti senza accumularli rimescolando fino a quando saranno dorati, ovvero, per 4-5 minuti. Transferire i cubetti nella salsa al curry. Versare la panna, portare a ebollizione, salare e pepare.
  4. Tenere al caldo a fiamma molto bassa.
  5. Aggiungere il resto del burro nella padella utilizzata per il tofu. Rosolare rapidamente i pezzi di banana e ananas per 2-3 minuti (non aggiungere l'anguria).
  6. Servire il tofu con la propria salsa, aggiungere la frutta e guarnire con l'anguria a pezzetti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (390 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

370

Grassi

20 g

30 %

Saturi 6.5 g
+ Trans 0.3 g

34 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

19 g

Carboidrati netti

30 g

Proteine

19 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

25 %

Calcio

23 %

Ferro

26 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 1 ½
Le verdure ½
Carne e alternative 2
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Frutta | Soia | Pietanze | Ricche di ferro

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