Torta di polenta al limone

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Ingredienti

125 mL olio di semi, o d'oliva
200 g zucchero 250 mL
150 g mandorle 250 mL
190 mL farina di mais (polenta) 100 g
5 g lievito in polvere 2 cucchiaini
3 uova
2 limoni 240 g
65 g zucchero a velo 125 mL

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Coprire di carta da forno il fondo di una teglia tonda a cerniera di 25 cm di diametro e ungere i lati con un po'di olio.
  2. Macinare lo zucchero in un macinino da caffè, per renderlo un poco più fine (ma non tanto quanto lo zucchero a velo) e poi metterlo in una terrina. Macinare le mandorle e metterle in un'altra terrina.
  3. Con un frullino, sbattere lo zucchero con l'olio fino a ottenere un composto pallido e omogeneo. Nell'altra terrina mescolare le mandorle macinate con la farina di mais e il lievito. Incorporare il composto di zucchero e olio con la miscela di mandorle e farina, un poco per volta, alternando con l'aggiunta delle uova. Amalgamare bene finché il tutto non sarà omogeneo.
  4. Versare la preparazione nella teglia e infornare. Cuocere fino a ottenere una torta dorata (30-35 minuti circa). Verificare la cottura introducendo uno stuzzicadenti. Se, nell'estrarlo, si presenta asciutto e pulito, significa che la cottura è terminata. Tirare fuori dal forno e fare raffreddare nella teglia.
  5. Nel frattempo, versare il succo dei limoni e lo zucchero a velo in un reci­piente di vetro. Mescolare e mettere nel microonde alla massima potenza per un minuto. Lo zucchero dovrebbe completamente disciogliersi nel liquido. Versare questo sciroppo sulla torta.
  6. Lasciare raffreddare completamente nella teglia prima di tirare fuori la torta. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

18 g

27 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

32 g

11 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

23 g

Carboidrati netti

29 g

Proteine

5 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

9 %

Calcio

6 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamina E
Buona fonte di  :
Magnesio, Manganese
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Niacina, Omega-3, Omega-6, Rame, Selenio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Carne e alternative 0
Grassi 3
Altri alimenti 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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