Creton di verdure

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

375 mL lenticchie 260 g
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
2 cipolle 400 g
2 uova, sode
3 cucchiai maionese 40 g
2 cucchiaini limone 1/4 limone
10 g prezzemolo 2 cucchiai
2 cucchiaini mix di spezie 2 g
50 g noci 125 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile.

Metodo

  1. Cuocere le lenticchie in acqua bollente e salata per dieci minuti. Fare raffreddare immediatamente in acqua ghiacciata. Scolare utilizzando uno scolapasta e asciugare con carta assorbente.
  2. In una padella scaldare l'olio e far rosolare le cipolle.
  3. Tritare grossolanamente le uova e trasferire nel robot da cucina o nel mixer. Aggiungere la maionese, il succo di limone e il prezzemolo e frullare.
  4. Aggiungere il resto degli ingredienti, salare e pepare, dunque, mescolare fino all'ottenimento della consistenza desiderata.
  5. Distribuire la preparazione in piccoli contenitori dalla chiusura ermetica.

Osservazioni

È possibile conservare questi cretons vegetali fino a due settimane nel frigorifero.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (70 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

100

Grassi

5 g

8 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

20 mg

1 %

Carboidrati

10 g

3 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

5 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

4 %

Calcio

2 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Omega-3, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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